Ingredientes
1 pollo de 1,5 a 2 kg cortado en cuatro
150 g de manteca
Aceite de oliva
250 g de aceituna negras descarozadas
4 blancos de apio cortados en trozos (del tamaño de las aceitunas)
250 ml de oporto o jerez
Procedimiento
En
una cacerola de teflón se coloca la manteca y un chorro de aceite de oliva,
luego se hacen capas de aceitunas y apios se salpimienta y se agrega el jerez y
arriba de todo las presas del pollo. Si se seca demasiado se puede agregar caldo
de pollo.
Se tapa la cacerola y se deja 70 minutos sin revolver.
Se retiran las presas a un costado y en una fuente de servir se colocan las
aceitunas y los apios y encima las presas del pollo.
Se lo puede decorar con albahaca fresca en rama.
Enviado
por Sandra. ¡Muchas gracias!
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