Ingredientes:

• 
  Dos perdices
• 
  Dos cebollas
• 
  Seis dientes de ajo
• 
  Una cucharada de vinagre blanco
• 
  Un vaso de vino blanco
• 
  Dos hojas de laurel
• 
  Pimienta negra
• 
  Medio vaso de agua
• 
  Una cucharada de aceite de oliva

Elaboración:

1.- Lavar las perdices y picar muy bien las cebollas y los dientes de ajo. En
una olla amplia colocar estos ingredientes junto a un poco de pimienta, laurel y
sal.

Encima, añadir las perdices, incorporar el vino blanco, el vinagre y el aceite.
Cocer a fuego lento.

2.- La carne de la perdiz es dura por lo que la cocción llevará más de dos
horas. Si el líquido comienza a evaporarse, añadir un vaso de agua. Antes de
retirarlas del fuego, pincharlas para ver si la carne está tierna.

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