Ingredientes:
-500g de patatas
-300g de torreznos
-1cda sopera de pimento rojo dulce
-1cda pequenia de pimentos picante
-3 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-3 cucharadas de aceite de olive
-Sal y pimiento al gusto
Elaboración:
Pelar las patatas, trozarlas y
colocarlas en una cazuela. Añadir el laurel, los ajos pelados sal a gusto.
Cubrir las patatas con agua y poner la
cazuela a fuego medio por 30 minutos.
Cuando estén tiernas se puede retirar la
cazuela del fuego. Retiramos el caldo de la cocción y lo reservamos. Retiramos
el laurel y los ajos.
En una sartén a fuego lento, colocamos
aceite de oliva y agregamos los torreznos troceados. Cocinamos hasta que estén
bien dorados.
Retiramos los torreznos y en la misma
sartén colocamos ambos pimentones. Sofreimos unos segundos sin dejar de remover
y retiramos del fuego.
Colocamos en el fuego la olla con
patatas y anidiamos la mezcla de pimentones. Con un mortero comenzamos a
machacar las patatas hasta conseguir un puré suave sin grumos.
Solo resta tomar un plato o cazuela y
servir todo.