Ingredientes
– 800 g de pommes de terre régulières / papas de tamaño regular
– 1 gousse d´ail / diente de ajo
– 2 échalotes / si no consigue suplante por e cebollas medianas.
– 12 baies de genièvre / bayas de enebro
– 1 citrón / limón
– 5 C. (soupe) d´huile de tournesol / cucharas (sopa) de aceite de girasol
– Sel / sal
– Poivre noir au molin / pimienta negra recién molida
Procedimiento
Lavar las papas y meterlas con cáscara en una cacerola junto con 2 litros de agua y 1 cucharada (café) de sal. Cocinar por 25 minutos.
Pelar y picar finamente el ajo y las èchalotes. Pelar las bayas de enebro. Exprimir el limón.
Colocar en un recipiente (boul) el aceite, el jugo de limón, el ajo, las echadotes y el enebro, batir vivamente por 3 minutos hasta obtener una emulsión homogénea, terminar con sal y pimienta.
Sacar del agua las papas y pelarlas cuando no estén muy calientes, cortarlas en rodajas (ni finas, ni gruesas) y rociarlas con la salsa, mezclar delicadamente, corregir la sal y la pimienta.
Nota: esta preparación es ideal para acompañar embutidos ahumados, arenque o carnes frías.
¿Te gustaría cocinar como los mejores chefs? Pues inscríbete ahora en nuestros cursos gratis: