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Recetas de cocina

Mousse de dátiles

O de ciruelas pasa

Ingredientes

1 taza de dátiles o ciruelas pasas sin semilla 
1 taza de jugo de naranja 
Ralladura de la cáscara de 1/2 naranja 
4 yemas 
250 g de crema de leche batida 
Merenguitos para acompañar

Procedimiento

Picar los dátiles o ciruelas y hervirlos con muy poco agua hasta que estén suaves. 
Pasar por un tamiz o licuar escurriéndolos previamente. 
Agregar el jugo de naranja, la ralladura de la cáscara de naranja, las yemas y cocinar a fuego lento, removiendo con cuchara de madera hasta espesar, pero sin que hierva. Retirar, dejar enfriar y mezclar con la crema batida. 
Servir en dulceras de cristal y acompañar con los merenguitos

Las mousses son cremas heladas muy delicadas y pueden ser de los sabores más variados: vainilla, chocolate, café, frutas, nueces, entre otros. 
En su preparación deben utilizarse claras batidas a punto de nieve para lograr una consistencia esponjosa.

Se presentan en recipientes de cristal o porcelana, en copas adecuadas o en bols individuales.

Este riquísimo postre se puede decorar con crema chantilly, chocolate rallado, frutas secas picadas, bizcochos bien desintegrados, entre otros. 
Se acompañan, por lo general, con lenguas de gato, obleas o galletas de vainilla.

Enviado por Martha Yolanda. ¡Muchas gracias!

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