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La mejor cocina francesa…. sin engordar

¿Quiere comer como en el mejor restaurant de París sin engordar un gramo? Entonces pruebe estas recetas light.

La mejor cocina francesa… sin engordar

Chaud-froid de volaille à la menthe (chaud-froid de ave a la menta)

Ingredientes (para dos personas)

250 g de blanco de ave (o supremas de pollo)
50 g de cebollas
1 cabeza de ajo
½ zanahoria
S
al, pimienta en granos
1 yogurt con 0% de materia grasa
A
lgunas hojas de menta fresca
1 echalote
1 cucharada de café de vinagre
450 g de zapallitos largos
P
erejil picado

Preparación

Cocine el blanco de ave en una olla de agua salada y perfumada con la cebolla picada, el ajo, la media zanahoria cortada en rodajas y la pimienta en granos.
Batir el yogurt con el echalote ciselado. Sazonar.
Agregar el vinagre y las hojas de menta ciseladas.
Cuando la cocción esté lista, escurrir el blanco de ave.
Adornar el plato de servicio con los zapallitos previamente cortados en bastones y luego hervidos.
Cubrir con la salsa fría de yogurt.
Esparcir encima el perejil picado.

Complementos sugeridos: queso + frutas crudas

Calorías por persona: 235
Proteína 28g
Lípidos 7g
Hidratos de carbono 15g

Brochettes de moules foretières (Brochette de almejas a la forestière)

Ingredientes (para 2 personas)

800g de almejas en su concha (o ya peladas, para menor trabajo)
200g de champignones frescos
J
ugo de un limón
80g de arroz entero
S
al, pimienta, perejil picado

Preparación

Cocinar el arroz en una cacerola de agua hirviendo salada.
Abrir las almejas sobre fuego vivo y extraerlas de su concha. Limpiar los champignones.
Disponer en forma alternada sobre la brochette una almeja y un champignon. Colocar 3 minutos en parrilla muy caliente.
Agregar sal, pimienta y perejil. Rociar las brochettes con el limón.
Servir con el arroz.

Complementos sugeridos: ensalada + queso

Calorías por persona: 250
Proteínas 19g
Lípidos 2g
Hidratos de carbono 39g

Papillotes de veau florentines (Papillotes de ternera a la florentina)

Ingredientes (2 personas)

200g de escalopes de ternera
2 echalotes
100g de champignones frescos
2 cucharadas soperas de crema fresca baja en calorías
400 g de espinacas
Ciboulette, perejil, sal y pimienta

Preparación

Relleno: Ciselar los echalotes. Picar la ciboulette y el perejil. Lavar los champignones y picarlos finamente. Mezclar las hierbas y los champignones con la crema.
Cocinar las espinacas en una olla de agua hirviendo, salada.
Salpimentar los escalopes y disponerlos sobre un cuadrado de papel de aluminio con la mitad del relleno sobre cada uno.
Cerrar los papillotes. Cocinar a horno intenso durante alrededor de quince minutos.
Presentar cada escalope con 150 g de espinacas cocidas.

Complementos sugeridos: queso + frutas frescas

Calorías por persona: 145
Proteínas 19g
Lípidos 3g
Hidratos de carbono 11g

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