Ingredientes (para 8 porciones)

300 g de queso descremado

3 cucharadas de rabanitos

50 g de pepinillos en vinagre

½ taza de apio picado

1 tomate diluido

100 g de yogur descremado

1 huevo duro

Sal, pimienta y condimento para ensaladas a gusto

8 lonjas de jamón

Para decorar

1 ají morrón al natural

16 hojitas de perejil

1 lonja de queso descremado

1 cucharada de gelatina light sin sabor

Guarnición

1 pepino

200 g de chauchas cocidas

1 huevo duro

Rabanitos torneados la cantidad que sea necesaria

Procedimiento

Picar el queso descremado y mezclarlo con los rabanitos, los pepinillos y el apio picados.

Aderezar con el tomate licuado y mezclado con el yogur y el huevo duro pisado. Salpimentar a gusto y condimentar con el condimento para ensaladas.

Colocar una porción de relleno sobre cada lonja de jamón y arrollar. Cortar con cortapasta en forma de lágrima 16 trocitos de ají morrón y 8 de queso.

Disponer dos trocitos de morrón y uno de queso sobre cada arrollado, imitando una flor, y terminar con dos hojitas de perejil.

Pincelar con la gelatina disuelta en ½ taza de agua, a punto jarabe. Para servir, disponer en el centro de una fuente la guarnición de chauchas cocidas sin los porotos, y encima un huevo duro torneado. Colocar alrededor de los rollos de jamón y decorar con rodajitas de pepino y flores de rabanito.

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