Ensaladas saludables

Las ensaladas son el complemento perfecto de cualquier comida, y una pata fundamental de una alimentación saludable. Opciones y combinaciones para disfrutar e incorporarlas más seguido en la dieta diaria...
Las ensaladas son un accesorio fundamental para consumir junto a un sinfín de carnes. En muchos hogares juegan un rol importante, pero lo cierto es que introducirlas para que sean parte del menú diario es complejo.

Algunas de estas sugerencias pueden contribuir a favorecer su consumo, por la variedad de ingredientes y lo fácil que son de elaborar.

Ensalada valenciana:

Ingredientes:

· Un pimiento rojo cortado en tiras

· Un pimiento verde cortado en tiras

· Dos naranjas sin la piel

· ¼ de lechuga limpia y troceada

· Medio kilo de pechugas de pollo, limpias y cortadas en rodajas

· Una lata de aceitunas

· Dos huevos duros

Para la salsa:

· Tres cucharadas de mostaza

· Dos cucharadas de zumo de limón

· Dos cucharadas de vinagre

· Dos cucharadas de nata

· Sal y pimienta

Elaboración:

Cocer a la plancha el pollo y saltear los pimientos. Agregar en un recipiente, incorporar la lechuga cortada, las aceitunas y los huevos también cortados.

Añadir la naranja. Para la salsa, mezclar muy bien los ingredientes y condimentar por encima.

Ensalada de paella:

Ingredientes:

· Cinco cucharadas de arroz

· Una cucharada de aceite de oliva

· Una cucharada pequeña de pimienta

· Medio kilo de langostinos pequeños

· Una lata de alcachofas sin el jugo

· Un tomate picado

· Una cebolla

· Tres cucharadas de vinagre

· Zumo de limón

· pimienta

Preparación:

Hervir el arroz y en un recipiente aparte añadir el vinagre, el limón, el aceite y la pimienta. Pelar y cocer los langostinos.

Colocarlos en un recipiente junto al arroz ya hecho. Cortar la cebolla y mezclarlas con las alcachofas y el tomate. Mezclar todo muy bien y servir.

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