Para
lograrlo, la dieta ayurvédica se basa en la correspondencia entre los seis
grupos o “sabores” de alimentos y los tres tipos constitucionales del ser
humano.

Estos
tipos constitucionales son:

• Vata:
Entusiasmo, alegría, flexibilidad, imaginación, sensibilidad.

• Pitta:
Calidez, precisión, valentía y agudeza.

• Kapha:
Compasión, estabilidad emocional, memoria, afectividad.

Como ya
dijimos, la base del Ayurveda es el equilibrio y, por lo tanto, el objetivo es
lograr la adecuada “mezcla” –en cada uno de nosotros- de características de cada
uno de los tipos constitucionales.

Esto se
logra, una vez determinado el tipo constitucional que nos corresponde, mediante
el consumo de los grupos de alimentos más adecuado.

Dichos
grupos son:

• Acido:
reduce el vata e incrementa el pitta y KapHa: tomate, queso, uvas verdes,
vinagre, limón, frambuesas, yogur.
 

• Amargo:
reduce el pitta y kapha e incrementa el vata: berenjenas, azafrán, lechuga,
espinaca, aloe vera.
 

•
Astringente: reduce pita y kapha e incrementa el vata: brócoli, coliflor,
lentejas, papas, manzanas, peras, manteca.
 

• Dulce:
reduce pitta y vata e incrementa capa: arroz, azúcar, coco, melón, banana, las
almendras, sandía, trigo, aceite de maíz, la miel, hinojo, pan blanco.
 

•
Picante: reduce kapha e incrementa vata y pitta:.morón, ajo, cebolla, rábanos,
albahaca, canela, clavo de olor, eucalipto, jengibre, laurel, salvia, tomillo,
mostaza,  romero.
 

• Salado:
reduce vata e incrementa pitta y kapha: sal, caldos, zinc, magnesio.

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