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Recetas vegetarianas

Deliciosas recetas vegetarianas

¿Quién dijo que sin carne no hay sabor? Estas recetas vegetarianas te probarán lo contrario

Berenjenas rellenas saborizadas con menta

Ingredientes

Para 4 personas
4 berenjenas medianas
1 cebolla
2 tomates maduros
1 manojito de menta fresca
1 diente de ajo
Perejil
Sal
Aceite de oliva
2 cucharadas soperas de pan rallado

Preparación

Partir las berenjenas a la mitad. Poner agua a hervir y agregar las berenjenas,´dejarlas cocinar unos minutos, hasta que se noten algo tiernas.
Escurrirlas y luego quitarles parte de la pulpa, sin estropear su piel. Picar la pulpa.

Aparte poner en una cacerola, 3cdas. de aceite y agregar la cebolla picada junto con el tomate picado.
Cocinar unos minutos y agregar la pulpa de la berenjena con la menta picada

Rellenar con este preparado las mitades de berenjenas. Colocarlas en una asadera aceitada con un poco de agua en el fondo.
Aparte, picar el ajo y el perejil, mezclar con el pan rallado.

Espolvorear con esta mezcla, las berenjenas y ponerles una cdta de manteca sobre cada una.
Llevar a horno y gratinar.

Arroz con hongos frescos

300 grs. de hongos frescos, bien lavados y cortados en finas láminas
2 dientes de ajo picado
1 cebolla chica, picada
1 tallo de apio picado
1 cucharada de perejil picado
1 zanahoria pelada y cortada en cubos
1 taza de pulpa de tomate
3 cucharadas de aceite
sal y pimienta a gusto

Poner en una cacerola la cebolla, el perejil, el apio, la zanahoria y los hongos junto con el aceite y un chorrito de agua. Dejarlo cocinar unos minutos y agregar la pulpa de tomate.

Sazonar a gusto y agregar los dientes de ajo picados, dejar cocinar 10 más a fuego lento o hasta que notemos que toma consistencia de salsa. Si es necesario agregar un poco de agua

Aparte poner en una cacerola
2 tazas de arroz con 50 grs. de manteca

mezclar siempre con palita de madera hasta notar que el arroz absorbió toda la manteca, en ese momento ir agregando de a poco agua caliente, mezclando siempre, una vez que el arroz absorbió toda el agua, volver a agregar más y así lo vamos cocinando hasta que esté a nuestro gusto.

Retirar poner en una fuente y verter la salsa de hongos, mezclar bien y saborizarlo con queso parmesano antes de servir.

Delicia especial de verduras

Poner en un bols
3 tazas de zapallitos rallados
2 tazas de zanahorias ralladas
1 cebolla mediana, picada
100grs de queso rallado
1/2 taza de aceite de maíz
1 taza de harina integral fina
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de albahaca picada
1 cucharadita de perejil picado
4 huevos
sal y pimienta a gusto

Mezclar bien todos los ingredientes y volcarlos en una asadera aceitada de 25 x 30.
Llevar a horno moderado 25 ''.

Fuente: Solovegetales

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Por LILIA2005


delicias vegetales mas variedad

Por LORENA077


berenjenas, arroz..,y delicias de ....

Por OLGAMOYA2002


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