“Son
un alimento muy habitual en muchos países porque son nutritivas, fáciles de
hacer y gustan mucho a los más pequeños”, comenta la nutricionista
española Libertad Maldonado.

  Albóndigas con salsa:

Ingredientes:

· Una
cebolla

· 500
gramos de patatas

· 500
gramos de carne picada (de ternera)

· Dos
dientes de ajo

· 100
gramos de guisantes o arvejas

· Un
cubo de caldo de pollo

· Un
vaso de vino blanco

· Un
huevo

· Aceite
de oliva (cuatro cucharadas)

· Harina

· Agua

· Una
hebra de azafrán

· Pan
rallado (una cucharada)

· Perejil

· Sal
y pimienta

Elaboración:

· Colocar
el aceite en una sartén y freír la cebolla y los ajos.

· Hervir
los guisantes

· En
otro recipiente colocar la carne picada, la cebolla, los ajos, el perejil,
el huevo y el pan rallado. Añadir sal y pimienta. Mezclar todo muy bien con
un tenedor.

· Formar
las albóndigas y pasarlas por harina.

· Calentar
el aceite y freír las albóndigas

· Para
hacer la salsa, calentar el cubo de caldo, añadir el vino y al azafrán
Mezclar muy bien y reservar.

· Cortar
las patatas en pequeños cuadrados y freírlas

· Servir
las albóndigas con la salsa por encima y en el costado colocar las patatas
con los guisantes.