Probablemente el Rasam sea el plato mas consumido en la
India. Esta popular cena de semana, constan de vegetales salteados con arroz,
con sus secretos, por supuesto.
No cae pesado al estomago y ayuda tanto a la digestión, como
a la hidratación del cuerpo.
Si bien hay varias versiones de Rasam, la más conocida y
frecuenta es la de tomate.
El color dependerá del polvo que utilices (puede ser
comprado) y la intensidad, de los condimentos que agregues. Esta receta es suave
y rinde 1 litro.
Ingredientes
-2 tazas de tomate cortado
-3 tazas de agua
-1 o 2 cucharadas de polvo de Rasam
-Hoja de curry
-1/2 cucharada de mostaza
-1/2 cucharada de comino
-Puñado de semillas de fenogreco
-1 chili cortado
Opcional:
-2 dientes de ajo
-Pimienta en polvo
-Tamarindo en pasta o entero
Para el Rasam
-2 chilis cortados
-1 ½ cucharadita de semilla de coriandro
– 1 cucharadita de comino
-1 cucharadita de pimienta
Seca todos los ingredientes al fuego, agregando el comino al
final. Deja enfriar y ten listo de polvo de Rasam.
Paso a paso
-Calienta una olla con aceite, comino, mostaza y fenogreco.
Cuando burbujea, agrega el chili.
-Agrega el curry y fríe por un minuto.
-Adicionamos los tomates, sal y la cúrcuma.
-Fríe los tomamos por 2 minutos y luego tapa la olla y
cocina.
-Pon el agua, el polvo Rasam y el ajo en este momento.
– Lleva a hervor. Prueba y agrega sal a gusto. Si deseas,
ahora puedes colocar el tamarindo.
-Deja a fuego medio por 3 a 5 y apaga el fuego.
-Agrega hojas de coriandro y pimienta. Deja cubierto hasta
servir.