Las
frutas confitadas
no admiten secretos en cuanto a su elaboración. Son
sencillas de preparar y son el aliado perfecto para complementar un postre o
servirlas como un sabroso
aperitivo.
El agua de las frutas es sustituida por azúcar y se usan para platos de
repostería y panadería. También quedan muy bien para decorar helados y sorbetes.
Elaboración de frutas confitadas
Solamente se necesitan frutas y azúcar. La técnica es fácil de llevar a cabo. Se
deben cortar trozos pequeños de pera, manzana, naranja, piña, albaricoque o
ciruela. Hervirlas durante diez segundos y retirarlas del agua.
También se tiene que hacer un almíbar con azúcar y agua. En un recipiente se
colocan estos dos ingredientes al fuego y se debe remover sin parar hasta que se
logre una buena consistencia. Colocar las frutas en un colador y sumergirlas en
el almíbar.
Dejar macerar durante un día entera. Hay que asegurarse muy bien de que las
frutas queden completamente sumergidas en el
almíbar. Al día siguiente, escurrir
las frutas.
Agregar tres cucharadas más de azúcar al almíbar y dejar hervir durante un
minuto. Incorporar las frutas y dejarlas reposar durante un día entero. Este
proceso debe reiterarse durante tres días más.
Al siguiente día hay que agregar 100 gramos de azúcar y reiterar el mismo
procedimiento de antes, pero esta vez, habrá que dejar reposar las frutas
durante dos días enteros.
Reiterar por última vez la acción añadir 100 gramos de azúcar al almíbar, llevar
a ebullición y dejar dentro las frutas durante 48 horas. Con la ayuda de una
espumadera retirar todas las frutas y colocarlas sobre un recipiente para que se
sequen.
Conservarlas en un recipiente hermético, lejos de la luz y la humedad.
Recomendaciones importantes para la elaboración de frutas confitadas
El proceso puede parecer algo tedioso, pero los resultados son muy buenos. Hay
que asegurarse de seguir las instrucciones adecuadamente para poder obtener las
mejores frutas confitadas caseras.
Las frutas que se utilicen para esta preparación tienen que ser muy frescas,
bien maduras y sin golpes. Asegurarse que antes de someterlas al proceso del
almíbar deben estar muy limpias y sin la cáscara.
Una vez las frutas estén ya hechas se puede colocar un poco de azúcar glas por
encima.
El almíbar que queda de la preparación se puede utilizar para rociar una
macedonia o acompañar con un flan.
Otra alternativa luego de confitar la fruta es retirarles el exceso de almíbar y
colocar en el horno a baja temperatura. Las frutas quedarán crujientes y
acompañadas de un baño de chocolate son muy sabrosas. Los más golosos también
pueden acompañarlas con crema chantilly o nata montada.
Recetas con frutas confitadas:
Bizcocho de frutas confitadas para microondas
Ingredientes:
·
125 gramos de manteca
·
125 gramos de harina
·
250 gramos de frutas confitadas
·
Dos huevos
·
Un limón
·
125 gramos de azúcar
Elaboración:
Untar un molde para microondas con un poco de manteca. Mezclar la manteca con el
azúcar hasta lograr una crema blanca. Rallar la cáscara del limón y agregarla a
los huevos batidos y a la crema previamente conseguida.
Añadir la harina y mezclar todo muy bien. Colocar la mitad de la preparación en
el molde, luego agregar las frutas confitadas y después el resto de la masa.
Colocar en el microondas durante veinticinco minutos.
Gelatina con frutas confitadas:
Ingredientes:
·
Frutas confitadas
·
Preparado de gelatina del sabor deseado
Preparación:
Seguir las instrucciones del preparado de la gelatina y antes de llevar a la
nevera, colocar en la mezcla la cantidad de frutas confitadas deseadas.
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