Tipos de coca:

· Saladas o dulces

· Rellenas

· Abierta (en la que los ingredientes van en la superficie)

Coca de tomate y pimientos:

Ingredientes:

· Medio vaso de aceite de oliva

· Una pizca de sal

· Un vaso de agua

· Harina (cantidad que permita la mezcla del agua y aceite)

· Una cebolla

· Una cucharada de polvo de hornear

· Un pimiento rojo

· Un pimiento verde

· Salsa de tomate

Elaboración:

· Amasar la harina con el aceite, la sal y el polvo de hornear. Cuando se consiga una masa homogénea, dejar descansar media hora.

· Estirar la masa sobre un molde con la ayuda de un rodillo y pincharla con tenedor por todos lados para que no se levante cuando se cocine. Debe quedar extremadamente delgada.

· Incorporar al horno durante diez minutos y retirarla. Dejar descansar

· Cortar en cuadrados muy pequeños los pimientos y la cebolla y sofreírlos en aceite

· Añadir al sofrito la salsa de tomate y mezclar muy bien.

· Dejar enfriar y colocar por encima de la masa

· Colocar en el horno durante diez minutos

Coca dulce de San Juan:

Ingredientes:

· 100 gramos de azúcar

· 300 gramos de harina

· 30 gramos de levadura

· Un limón

· Dos huevos

· 50 gramos de manteca

· 150 ml de leche

· Aceite

· Frutas abrillantadas

· piñones

Preparación:

· En un recipiente colocar leche tibia y agregarla levadura y la mitad de la harina. Cubrir hasta que doble su volumen

· Al  resto de la harina añadirle la ralladura de un limón, los huevos, el azúcar y la manteca

· Amasar bien y unir a la otra masa que ya ha levado.

· Estirar en una placa para horno hasta conseguir una forma ovalada

· Pintar con huevo, añadir azúcar, piñones y la fruta abrillantada

· Incorporar al horno durante veinte minutos

· Dejar descansar y comer fría.

Coca rellena de crema

Ingredientes:

· 150 gramos de azúcar

· 100 ml de leche

· 500 gramos de harina

· Dos huevos

· 5 gramos de levadura en polvo

· Una pizca de sal

· Ralladura de un limón

· Crema pastelera

· 100 gramos de manteca

Preparación:

· Mezclar a leche con la ralladura de limón y mezclarla con el resto de los ingredientes, menos la manteca.

· Amasar hasta lograr una masa homogénea y nada pegajosa

· Ir incorporando de a poco cuadraditos de manteca

· Seguir amasando hasta que todo se junta

· Colocar en un recipiente con un poco de aceite y dejar descansar durante dos horas

· Aplastar suavemente la masa hasta hacerla bien delgada

· Pintar con huevo y meter al horno durante quince minutos o hasta que la masa esté cocida.

· Dejar enfriar y abrir para colocar la crema pastelera

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