Ingredientes
1 kg
de carne de cerdo fresca
200 g
de tocino fresco
1 kg
de carne de ternera o novillo sin grasa y sin nervios
40 g
de sal fina
10 g de salitre
10 g
de ají molido no picante
1
cucharadita entre orégano y laurel molido.
1/4 litro
de vino blanco
Procedimiento
Pasar por
la máquina de picar carne, con
disco de orificio grande, la carne de
cerdo, de
ternera y el tocino. Colocar en un recipiente, agregarle el resto de los
ingredientes y mezclar muy bien.
Con esto rellenar tripas de cerdo (que se
compran en el comercio), darles el tamaño adecuado y atar con piolín. Colgar al
frío.
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