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Cocina étnica y regional

Caviar para todos

El auge de la producción en criaderos ha puesto un caviar de buena calidad al alcance de la mayoría de la gente. ¿Cómo prepararlo?

Los huevos del pez esturión -el tan nombrado caviar- se utilizan para consumo humano desde tiempos inmemoriales. Procede originalmente de Europa y Asia Occidental, pero en los últimos años ha comenzado la producción en criaderos en América Latina, con resultados cada vez mejores y a menor precio.

Características del caviar

· El caviar auténtico es aquel que proviene del pez esturión, aunque también hay huevos de bacalao o salmón y se las añade el color negro.

· Se sirve en un recipiente de cristal

· En un plato aparte se acompaña con rodajas de pan y un poco de berro

Bocadillos de pepino y caviar:

Ingredientes:

· 30 gramos de caviar

· 200 ml nata líquida o crema de leche

· Un pepino mediano

· Sal y pimienta

Elaboración:

· Colocar la crema de leche en un recipiente y salpimentarla

· Cortar el pepino en rodajas delgadas

· Colocar encima de la rodaja un poco de la crema y arriba una cucharada pequeña de caviar.

Patatas con caviar:

Ingredientes:

· una lata de caviar

· una cebolla cortada en trozos muy pequeños

· seis patatas

· sal y pimienta

Preparación:

· Hervir las patatas con su piel y un poco de sal. Una vez estén listas, retirarles la piel

· Ahuecar las patatas y mezclar el puré con la cebolla. Colocar encima de la patata ahuecada

· Con una cuchara agregar el caviar por encima

El caviar en la estética

El caviar no solamente sirve para comer sino también como un intenso tratamiento estético. “Contiene proteínas, ácidos grasos, oligoelementos y aminoácidos”, comenta la esteticista argentina Roxana Lara.

El modo de aplicación es muy sencillo. “Se debe colocar el caviar sobre el rostro y cuello y dejar nos veinte minutos. Su poder consiste en que es un efectivo hidratante, nutritivo y rejuvenecedor”, argumenta la especialista.

El caviar también sirve para recuperar el cabello. “Masajear con este producto el cuero cabelludo. El pelo quedará más luminoso, con mayor volumen y brillo”, explica Lara.

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