Ingredientes (para 6 personas)
1 ¼ de carne de aguja de ternera.
1/4 kg. de cebollas.
1 rebanada de pan de molde.
1 cucharada sopera de vinagre.
2 cucharadas soperas de azúcar negro.
1 cucharada sopera de mostaza.
1 botellín de cerveza.
Tomillo, laurel, sal y pimienta.
Elaboración
Se parte la carne en trozos y se rehoga en aceite caliente. Una vez bien rehogada, se echa en una cazuela de barro. En la misma sartén donde se ha rehogado la carne, se echan las cebollas partidas en trozos (no demasiado grandes) y se dejan cocinar. Una vez estofadas, se agregan sobre la carne. Añadir los demás ingredientes y tapar la cazuela. Dejar cocer a fuego lento, alrededor de 1 hora y media. Se sirve acompañado de patatas al vapor.
Nota: Este plato, al igual que otros guisos, queda mejor si se hace la víspera.
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