Ingredientes (para 8 porciones)
Manteca, 100 g
Aceite, 1/2 taza
Cebollas, 2
Sal, 1
cucharadita
Curry, 2 cucharadas
Jugo de Iimón, 2 cucharadas
Vinagre,
2 cucharadas
Nueces, 100 g
Azúcar, 3
cucharadas
Pan mojado en leche y escurrido, 1 taza
Carne de ternera picada, 1/2 Kg
Carne de
cerdo picada, 1/2 Kg
Huevos, 4
Leche, 1
taza
Puré
duquesa, 1 Kg
Extracto de tomates, 3 cucharadas
Procedimiento
Calentar
la manteca y el aceite en una cacerola y rehogar las
cebollas picadas. Bajar el
fuego y agregar la sal, el curry, el jugo de limón, el vinagre, las nueces
picadas y el pan remojado en leche.
Revolver bien y añadir las carnes picadas.
Mantener el calor suave hasta que estén cocidas.
Retirar y agregar 2 huevos. Unir bien y verter en una fuente para horno bien
aceitada. Aparte, batir los 2 huevos restantes e incorporar la leche.
Salpimentar a gusto y verter sobre la preparación anterior. Llevar a baño María
de 30 a 35 minutos.
Preparar el puré Duquesa y añadirle el extracto de tomates y Ia cucharadita de
azúcar. Mezclar bien, esparcir sobre el curry y rayar la superficie con un
tenedor. Se sirve frió o caliente.
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