Ingredientes (4 personas)
4 tazones arroz cocido y frío
100 gr gambas cocidas y peladas
100 gr de jamón York partido en trozos pequeños
1 filete de pechuga de pollo a la plancha
½ vaso guisantes cocidos
3 huevos
1 cebolleta sin quitarle el tallo verde
Aceite, sal, pimienta blanca molida
Elaboración
Hacer una tortilla con los huevos y partirla en pedacitos. Cortar la cebolleta en juliana. Calentar un poquito el aceite, alrededor de 5 cucharadas, y rehogar durante un minuto la cebolleta, las gambas, los guisantes, el jamón y la pechuga. Sazonar. Agregar el arroz y dejar unos minutos a fuego fuerte. Remover con una cuchara de madera para que todo quede mezclado y el arroz suelto.
Rectificar el punto de sal, agregar los trozos de tortilla y espolvorear con la pimienta. Remover. Servir no muy caliente.
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