Para preparar alfajores de maicena hacer una masa con: 150 g de manteca trabajada a crema con 200 g de azúcar molida.
Luego agregar 3 yemas, 1 clara, 1/2 copita de coñac, cáscara de limón rallada, 1 cucharadita de esencia de vainilla y por último 300 g de maicena previamente tamizada con 100 g de harina y 1 cucharadita de polvo para hornear.
Unir la masa, dejar descansar, estirar con palote y cortar medallones del tamaño que se desea. Hornear en horno suave durante 15 a 20 minutos.
Enfriar y pegar de dos en dos con dulce de leche. Alrededor adherir coco seco rallado.
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