Vinos tintos
Jóvenes
Son ideales para:
– Asados de cordero
– Carnes rojas
– Estofados de carne
– Pollo asado
– Asados de ternera
– Quesos de corta y media
duración
Maduros
Son ideales para:
– Carnes rojas (de vacuno) asadas o a la parrilla
– Carnes de caza mayor
(ciervo, jabalí)
– Determinadas especies de
caza de pluma
– Salsas complejas
Vinos blancos
Ligeros
Son ideales para:
– Crustáceos cocidos
– Pescados suaves
– Fiambres poco especiados
Con cuerpo
Son ideales para:
– Crustáceos a la parrilla
– Moluscos
– Pescados de sabor pronunciado
Criados en madera
Son ideales para:
– Pescados y mariscos muy condimentados
– Carnes de pollo o ternera a las brasas
– Ahumados
– Pescados marinados
Vinos dulces
Moscatos
Son ideales para:
– Postres
– Budines
– Dulces y pastelería
– Frutas
– Foie-gras
– Quesos azules
Jerez
Es ideal para:
– Frituras de pescados
– Camarones, gambas y langostinos cocidos
– Jamón y lomo ibéricos
Champagnes y espumantes
Extra Brut, Brut, Extra Sec, Sec
Son ideales para:
– Aperitivos y canapés
– Pescados y mariscos en general
– Caviar
– Salmón
– Ostras
Demisec y Dulces
Sólo para postres
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