Es un plato del Norte del
Perú, de Piura.
Se pelan 6 yucas y se ponen
a sancochar con un poco de sal. Una vez que están cocidas y un poco tibias se
sacan, y a la vez se van friendo pedacitos de cerdo frito y también se le echan
chicharrocintos fritos cortados en cuadritos chiquitos.
Una vez frito se incorporan los trocitos de cerdos con un poquito del aceite que
están usando, y se amasa y poco a poco se le va echando cebolla china y también
de la otra cebolla en cuadritos y también ají en cuadritos para que también le
dé sabor pero que no esté
picante.
Se sirve en una fuente, y lo mismo también se puede hacer con el plátano verde
con estas mismas indicaciones, pero con la diferencia que en el plato verde se
fríen.
Bueno ¡espero que les guste!
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