Ingredientes
1 paleta de cordero en
trozos pequeños
1/2 cebolla mediana
(picadísima)
4 dientes de ajo
Perejil
1/2 litro de vino blanco
100grs. de manteca
5 yemas
Jugo de limón
Sal
Pimienta
Arroz blanco o puré de papas
o batatas para acompañar
Procedimiento
En una olla de hierro,
derretir la manteca, agregar la cebolla y antes de que tome color saltear el
cordero.
Salpimentar y rociar con el
vino.
Dejar cocinar aprox. 30
minutos y agregar el ajo picado con el perejil.
Cuando la carne ya esté en
su punto, retirar del fuego y agregar las yemas batidas con jugo de
limón, formando una salsa muy suave y gustosa.
Servir acompañado con arroz
blanco o puré de papas o batatas.
No se debe recalentar la
carne una vez que se hayan agregado las yemas, ya que si estas se cuajan se
pierde la cremosidad de la salsa.
También se puede hacer esta
receta con pollo o carne. Queda muy bien el peceto (mechado con panceta, of
course ).
¡Bon apetit !!!!!!!
Receta enviada
por Amffa. ¡Muchas gracias!
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