Ingredientes
2 kg de carne de cuello de
cordero, sirve cualquier carne de cordero pero la zona del cuello es mejor
Aceite de oliva
4 dientes de ajo
4 hojas de laurel
1 litro de vino blanco
1 cebolla no muy grande 200
gr.
1 tomate
4 clavos de olor
1 guindilla – pimienta
cayena.
Procedimiento
Se echa el vino en un olla
lo suficientemente grande para que tape todo el cordero se añaden el aceite de
oliva, los 4 dientes de ajo, las 4 hojas de laurel, la cebolla muy picadita, el
tomate troceado, los clavos de olor y la guindilla o pimienta cayena.
Se espera a que hierva unos cinco minutos después se añade la carne muy bien
troceada del cordero y se deja cocinando durante 35 minutos a fuego lento y
tapada la olla, minutos antes de retirar del fuego se añade sal al gusto, y ya
tenemos una perfecta caldereta de cordero.
Si durante la cocción vemos
que se seca el guiso, podemos añadir un poco mas de vino o agua.
Presentar sobre una fuente
grande y adornado en los bordes con ramitas de romero.
Es recomendable un vino
tinto crianza para este plato muy típico de la cocina rural.
¡Buen provecho!
Receta enviada por Mari
Cari. ¡Muchas gracias!
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