Ingredientes
(para 4 personas)





150 gramos de chocolate
50 gramos de manteca (mantequilla)


4 huevos


1 taza de azúcar


1/2 taza de harina preparada


Vainilla


Sal


Crémor tártaro (piedra de vino)

Procedimiento

Derretir la manteca y el chocolate por
separado al baño María.
Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que queden color amarillo
clarito.
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y otra de crémor tártaro,
y la otra mitad del azúcar.
Agregar la manteca derretida a las yemas y mezclar suavemente con una cuchara de
madera.
Añadir el chocolate y la harina.
Incorporar las claras, cuidando de hacerlo con mucho cuidado para no romper la
espuma.
Poner la masa en un molde enmantecado y enharinado, y colocar en el horno a 150ºC
entre 40 minutos y una hora.
Retirar cuando se vea una costra clara y muy seca a punto de quebrarse.