Las grasas,
aceites y dulces deberían ser usados con moderación.
Bajando las Grasas
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Las grasas saturadas aumentan el colesterol en la sangre. Las poliinsaturadas y
monoinsaturadas pueden ayudar a bajar el colesterol en la sangre, junto con una
dieta baja en grasas.
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Las grasas saturadas y los aceites incluyen la manteca, grasa vegetal o animal
para hacer masas pasteleras, aceite de palma y aceite de coco. Los aceites
poliinsaturados incluyen los aceites de cártamo, girasol, maíz y soya. Los
aceites monoinsaturados incluyen el aceite de oliva y el de canola.
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Las grasas poliinsaturadas bajan el colesterol “bueno ”HDL y el colesterol “malo
” LDL. Las grasas monoinsaturadas bajan el colesterol “malo ”LDL sin bajar el
colesterol “bueno ” HDL.
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Las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas tienen el mismo número de calorías
que las grasas saturadas. Las margarinas sin grasa y grasa reducida tienen menos
grasa y calorías.
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Utilice cacerolas que no adhieran los alimentos y esprays vegetales para dorar,
saltear (freír ligeramente en aceite hirviendo) o freír alimentos.
Bajando el Sodio
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Los aderezos y condimentos como la salsa de soya, pepinillos (pickles) y la salsa
de tomate (catsup) son generalmente altos en sodio.
Bajando el Azúcar
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Baje el azúcar eliminando los alimentos con azúcar adicionada. No suprima
alimentos como las frutas que naturalmente contienen azúcar ya que el cuerpo
necesita de los nutrientes que están en estos alimentos.
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Las etiquetas de ingredientes dan información sobre el contenido de azúcar.
El
azúcar viene bajo diferentes nombres, por tanto busque términos como azúcar,
sucrosa, glucosa, dextrosa, almíbar de maíz, fructosa, levulosa, miel, lactosa,
azúcar de la leche o maltosa.
Fuente: Servicio de Extensión Cooperativa de Oklahoma, Oklahoma State
University