Ingredientes (4 personas)
300 gr. de almendras crudas
150 gr. de mantequilla
1 kg. de puerros (sólo la parte blanca)
1l. de caldo de pollo
1 vaso de nata líquida
1 cucharada de harina
1 limón
Sal y pimienta blanca (1 pizca)
Elaboración
Fundir la mantequilla en una cacerola, y saltear los puerros partidos en juliana durante unos 4 minutos, sin que lleguen a tomar color.
Añadir las almendras molidas y rehogar unos minutos más. Añadir la harina y rehogarla.
Cuando esté ligeramente dorada, verter el caldo de pollo y cocer a fuego suave, durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pasarlo por la batidora, sazonar con sal y pimienta, verter en un cuenco, y dejarlo enfriar. Al momento de servirlo añadir la nata y unas gotas de zumo de limón.
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