Ingredientes ( 4 personas)
4 huevos duros
4 filetes de anchoas
1 cebolla mediana
1 cucharada de alcaparras
1 pimiento
2 tomates medianos
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de orégano
Elaboración
Se pelan los huevos, y se reservan. Se pela la cebolla cortándola en láminas finitas y se frie con la mantequilla. Cuando la cebolla está dorada se añaden las anchoas, cortadas en pedacitos, el pimiento finamente picado y las alcaparras. Se añaden los tomates, limpios de piel (pasados por el pasapuré) y se deja hervir a fuego lento durante 20 minutos. Se añade el orégano y se deja hervir otro poco. En el momento de servirlos; se cortan los huevos por la mitad, se colocan en la bandeja, y se rodean con la salsa bien caliente.
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