Ingredientes (para una barra de turrón)
1 kg. de miel de romero
1 kg. de almendras crudas
2 claras
1 limón
Elaboración
Poner la miel en un cazo grande y calentar a fuego lento hasta que esté fundida. En un bol, batir las claras a punto de nieve.
Incorporarlas a la miel y seguir cociendo a fuego suave hasta que el almíbar esté a punto de caramelo. Retirar el cazo del fuego, añadir la ralladura de limón y las almendras enteras.
Verter la mezcla en un molde rectangular de papel grueso previamente untado con aceite fino. Dejar enfriar hasta que se endurezca.
Por Pilar Ruiz Vergara
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