Ingredientes para 24 bombones
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Pasta de
almendras, 200 g
Azúcar impalpable, 4 o 5 cucharadas
Licor a
gusto, 2 cucharadas
Licor esencia de menta, a gusto
Frutas
confitadas picadas, 100 g
Chocolate
cobertura, cant. nec.
Dátiles o Ciruelas descarozadas, 8
Medias
almendras peladas, 8
Glacé real, para decorar
Procedimiento
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Mezclar
la pasta de almendras con el
azúcar previamente tamizada. Repartir en cuatro
partes y dejar una al natural, a otra agregarle el licor, a la tercera añadirle
la menta y por
último, a la restante unirle parte de las frutas bien picadas.
La pasta al
natural y la que tiene menta estirarlas con un palote, dejando 12 cm de espesor, cortar medallones con corta pastas liso.
Dejar secar unas horas y
luego pasar por el chocolate cobertura, previamente disuelto, apoyar en un papel
manteca, enfriar y decorar con el glacé real, tomar pequeñas porciones de la
pasta que tiene el licor y colocar en el centro el dátil o ciruela,
envolviéndolo bien.
Darle forma alargada, apoyar en papel manteca, decorar con
media almendra y dejar secar, a la parte que tiene frutas darle forma de bolitas
irregulares y decorar el centro con trocitos de frutas, dejar secar.
Para
presentarlos mejor, colocarlos en pirotines de color, plateados o dorados.
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