Mezcle 400 g de ricota (requesón) con 180 g de azúcar.
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Agregue 1 cucharada de cáscara de
limón ralIada, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 2 cucharadas de fécula
de maíz, mezcladas con 2 cucharaditas de polvo para hornear.
Mezcle bien e incorpore 4 yemas, de una a la vez y 4 claras batidas a nieve.
Agregue 1/2 taza de duraznos en almíbar picados y vierta en un molde Savarin de
24 cm. de diámetro, enmantecado y enharinado.
Hornear durante 25′ en
horno moderado y 20′ mas a horno suave, dejar enfriar y desmoldar.
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