Ingredientes
– 300g de lentilles vertes / lentejas verdes
– 3 gousses d´ail / dientes de ajo
– 2 oignons / cebollas
– 15 g beurre / mantequilla
– 1 brin de thym frais / ramita de tomillo fresco
– 1 feuille de laurier / hoja de laurel
– 70 cl de vin blanc sec / vino blanco seco
– 6 C. (soupe) d´huille d´olive / cucharas soperas de aceite de oliva
– 2 C. (soupe) de vinaigre de xérèx / cucharas soperas de vinagre de cerezas
– Moutarde forte / mostaza fuerte
– Ciboulette hachée / cebollita de verdeo picada
– Sel, poivre / sal y pimienta
Procedimiento
Remojar las lentejas por 1 hora dentro de un recipiente con agua caliente, mientras pelar los ajos y cortarlos en dos, igualmente pelar y picar groseramente las cebollas.
Escurrir las lentejas. Colocar la mantequilla en una cacerola al fuego e incorporar la cebolla, el ajo, el tomillo y el laurel, remover con espátula y cocinar por 2 minutos, agregar las lentejas, mezclar e incorporar el vino blanco, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar el recipiente y dejar cocinar 40 minutos.
Preparar una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de cereza, sal y pimienta, agregarle una cucharada (sopa) de mostaza y 2 cucharadas (sopa) de ciboulette. Reservar.
Escurrir las lentejas y colocarlas en una ensaladera, retirar el tomillo y el laurel, colocar la vinagreta, dejar entibiar y servir.
Nota: Se puede servir con salchichas en rodajas, jamón ahumado, salmón ahumado o confit de pato.
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