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Receta de chambota de verduras

Una receta clásica de la cocina italiana, la chambota (o ciambotta) de verduras, de la península a tu mesa

Chambota (ciambotta) de verduras

Ingredientes

- 500 gramos de papas (patate)

- 1 calabaza larga o 500 gramos de zucchinis, (zucchine)

- 500 gramos de pimientos carnosos rojo o amarillos, (peperoni)

- 500 gramos de berenjenas, (melanzane)

- 500 gramos de tomates, (pomodori)

- 2 cebollas medianas, (cipolle) opcional

- 2 dientes de ajo, (aglio)

- ½ litro de aceite de oliva a disposición. (olio di oliva)

- Sal (sale), pimienta –pepe-, hierbas aromáticas (albahaca –basílico-, orégano fresco –orígano-, etc.).

- Peperoncino picante para quien le gusta subida de tono. (hot pepper – ají picante)

Procedimiento

Lavar bien todas las verduras, cortarlas en tiras o rodajas, ir sofriendo una a una, partiendo de las más resistentes, por ultimo agregar todas juntas dentro de una gran olla con el tomate, sal y hierbas aromáticas y cocinar por unos 30 minutos. Servir caliento o frío, solo o acompañando pescado o carnes.

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Norberto E. Petryk

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Por LASOLECITO


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