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Diabetes

La nutrición en el paciente con diabetes

¿Qué puede comer, y qué no?, ¿quien tiene diabetes?

Diabetes

La diabetes mellitus es una enfermedad que incapacita al cuerpo para metabolizar o usar eficazmente los carbohidratos, las proteínas y las grasas.

Cuando comemos, los alimentos (especialmente carbohidratos y frutas) se convierten en glucosa. Todas las células del cuerpo necesitan glucosa para vivir, pero la glucosa no puede penetrar en las células sin la intervención de la insulina. La insulina se produce en las células Beta, que están ubicadas en el extremo del páncreas.

Factores de riesgo para padecer Diabetes



Sobrepeso y obesidad.

Cintura mayor a 80M y 90H.

Vida sedentaria.

Mala alimentación. (una infancia con sobrealimentación, alimentación rica en grasas, azucares, harinas, pobre en fibra, pobre en frutas y verduras)

Herencia.

Mayor a 65 años.

Tener bebes que pesen mas de 4kgs

Estadísticas 

  • Alrededor de 5 millones de mexicanos la padecen y la cuarta parte ignora

Cada dos horas en México mueren cinco personas.

De 100 pacientes, 14 desarrollan padecimientos renales.

La embolia es 2.5 veces más frecuente en personas con diabetes que en la población en general.

El 30% de los problemas del pie diabético terminan en amputación.

De cada 100 personas con diabetes, 10 padecerán neuropatías.

De cada 5 pacientes 2 presentaran problemas de ceguera.

Que pasa en el cuerpo cuando comemos hidratos de carbono

  1. Los azucares que se encuentran en el cuerpo se digieren en el aparato digestivo, pero es a nivel del intestino delgado donde se absorben

  2. Los azucares pasan del intestino a los vasos sanguíneos

  3. Al aumentar la concentración de glucosa en sangre, las células betas del páncreas producen insulina y la vierten a los vasos sanguíneos

  4. En los vasos sanguíneos la insulina capta la glucosa y la transporta a los órganos

  5. La insulina permite el paso de la glucosa al hígado, a los adipositos (grasa) y a las fibras musculares

  6. El cerebro requiere 120gr de glucosa al día la cual transforma en energía

Alimentación en el paciente diabético por grupo de alimento





Cereales:
es la principal fuente de energía y fibra. Hay que consumir cuidando las porciones que consumimos. Cuidar los que tengan índice glucemico alto.

Leguminosas: Nos aporta energía, son ricos en proteína.

Verduras: son ricas en fibra, minerales, antioxidantes, aportan muy pocas calorías y se pueden comer en todos los tiempos de comida y a libre demanda.

Frutas: ricas en vitaminas, fibra y antioxidantes, hay que cuidar las cantidades que se consumen, las combinaciones que se hacen y cuidar las que tengan índice glucemico alto.

Alimentos de origen animal: hay que consumir carnes y quesos con bajo contenido de grasa saturada (pollo sin piel, pescado, queso panela, cottage.) La yema de huevo debe de consumirse, como máximo, 2 a la semana. Las claras de huevo pueden consumirse libre.

Lácteos: con bajo contenido en grasa (leche descremada, 2%, yogurt 0% grasa)

Aceites y grasas: ricos en omega 3 (aceite de oliva, canola, maíz, soya, semillitas, nuez, cacahuate) consumir con moderación. Evitar la comida frita.

Sodio: El consumo elevado de este mineral contribuye a padecer enfermedades renales y cardiovasculares

Ejemplo:

Sal, consomé industrializado, salsa de soya, cereales comerciales, productos enlatados o conservados con sal, etc.

Alcohol: El consumo de esta bebida eleva los niveles de grasa (colesterol y triglicéridos) en la sangre.

Endulzante dietético

Hay que preferir Splenda ya que el cuerpo no lo absorbe y no produce efectos secundarios a diferencia de los otros.

Aspartame: no se recomienda porque tiene efectos secundarios (dolor de cabeza, etc.)

Líquidos.

l Consumir 2 litros de agua.

2 Consumir electrolitos 1 vez por semana, esto es para recuperar los electrolitos que se pierden cuando se orina mucho

Que hacer si hay una baja de glucosa?

1. Cargar un dulce en el bolso.

Consumir una pequeña ración si hay una baja de glucosa.

2. Cargar una galleta en el bolso.

Consumir en caso de que no se regule la  glucosa.

3. No dejar más de 4 horas sin comer.

Por Evelyn Schiebeck
Licenciada en Nutriología, Egresada de la Facultad de Enfermería y Nutriología de la Universidad Autónoma de Chihuahua en Chihuahua México
http://www.adios-obesidad.com/

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