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Recetas de cocina

El pollo del pariente rico

Y otras recetas clásicas “dedicadas” a la familia.

Kimpituren, la sopa de huevo “de la nueva madre” (para 4 personas)

Un plato tradicional en Rusia, según la receta más difundida.

1 cucharada de Maicena

4 tazas de sopa de pollo

¼ taza de pollo cocido y picado

2 cucharaditas de té de vino blanco seco

2 huevos, bien batidos

2 tazas de fideos secos

Ponga la maicena junto con una taza de sopa de pollo en una olla, luego añada el resto del sopa junto con el pollo picado y el vino. Llévelo a un hervor rápido, agregue lentamente los huevos batidos, remueva en forma constante hasta que el huevo se cocine en jirones. Retire del fuego y sirva con los fideos secos.

Pollo del pariente rico

(para 4 porciones)

Un plato lleno de fantasía, hecho para impresionar en la Nueva York de principios de siglo.

1 pollo grande

1 taza de grasa de pollo

4 cucharadas de brandy

1 cucharada de té de puré de tomate

1 cucharada de fécula de papa

2 tazas de sopa de pollo

½ taza de vino blanco seco

1 cucharada de té de jalea de grosellas

sal y pimienta a gusto

2 naranjas, cortadas en rodajas

1 diente de ajo, aplastado

3 champiñones, en trozos

1 cucharada de té de jugo de limón

½ morrón rojo, cortado en trozos

1 morrón verde, cortado en trozos

2 cucharadas de aceite de oliva

2 tomates sin piel, cortados

Troce el pollo y fríalo en la grasa hasta que se dore. Caliente el brandy, enciéndalo y viértalo sobre el pollo. Retire el pollo y agregue el puré de tomate y la fécula. Revuelva suavemente, luego añada la sopa, vino, jalea, sal y pimienta. Lleve a hervor.

Ponga el pollo en una cacerola, eche la salsa encima. Cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Pele las naranjas y saltee la piel cortada en tiras. Agregue ajo, sal y pimienta. Cocine durante dos minutos.

Añada los champiñones y el jugo de limón, cocine tres minutos.

Luego los morrones, y cocine dos minutos.

A continuación el aceite de oliva, los tomates y las naranjas.

Ponga el pollo en una fuente, y cubra con la salsa caliente.

El budín de mamá

(para 4 a 6 porciones)

Receta tradicional del budín de pan frutado, tan caro a las madres alemanas de otra época.

2 huevos

¼ taza de azúcar

½ cucharada de té de sal

1 cucharada de té de vainilla

¼ cucharada de té de nuez moscada

4 tazas de leche hervida

3 tazas de pan en cubitos

1 taza de manzanas finamente trozadas

1 cucharada de té de manteca

Caliente el horno. Bata los huevos, luego agregue azúcar, sal, vainilla y nuez moscada, luego la leche. Añada el pan y las frutas. Vierta todo en una fuente para horno chica enmantecada y ponga a Baño María en el horno en una cacerola con agua. Cocine 45 minutos y sirva con crema (o dulce de leche).

 

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