Vitel Thonné

El clásico de los clásicos de la mesa de las fiestas, el vitel toné (o vitello tonnato), en un sencillo paso a paso
  
  



Ingredientes


1 kilo de peceto

Sal y pimienta

Cebolla

Una zanahoria

Tres yemas

Jugo de limón

Una cucharada de mostaza

Una taza de aceite

Una lata de atún

Tres anchoas


Preparación:


1.-
Sujetar bien la carne para que no se deforme

2.-
Colocar una cacerola con agua hasta cubrir el total de la carne. Agregar la sal,
la cebolla y la zanahoria.

3.- Hacer
hervir diez minutos la carne y cocinarla hasta que esté tierna. (Probar con un
tenedor). Cuando esté lista, quitarle los hilos y cortar en rodajas finas. (La
carne debe estar fría antes de proceder a cortarla).

 Salsa:

1.- batir
las yemas y agregarle la sal y la pimienta. Añadir el jugo de limón y la
mostaza. Revolver sin parar suavemente y añadir el aceite.

2.-
Procesar el atún y las anchoas. Mezclar con el
limón y mostaza y untar cada
rebanada de carne con la salsa.

3.- Se
pueden colocar alcaparras encima de la carne o huevo duro picado

Anterior:
Pavo asado con castañas


Para aprender qué se come en el
mundo en Navidad, inscríbete ahora en nuestro

curso gratis de cocina navideña internacional