Tortilla de brócoli light

Una deliciosa receta bajas calorías, para aprovechar todas las ventajas del brócoli sin engordar

Ingredientes (para 4 porciones)




¾ kg. de brócoli hervido
2 cebollas
1 zanahoria grande hervida
3 huevos
Sal y pimienta
1 pizca de pimentón dulce
1 cucharada de harina
1/2 cucharadita de polvo para hornear
Orégano.


Procedimiento





Rehogar la cebolla picada en rocío vegetal, mezclar luego con la zanahoria pisada y el brócoli separado en ramitos.

Batir las yemas de los huevos con sal, pimienta y el pimentón.


Incorporar la harina y el polvo leudante y agregar los vegetales y el orégano.


Añadir al final las claras batidas a punto nieve con una pizca de sal.


Cocinar en una sartén antiadherente con rocío vegetal y la tapa, o al horno.

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