Torta de ricota y duraznos (pastel de requesón y melocotones)

Una receta muy clásica de torta de ricota (o pastel de requesón), práctica y de gran sabor

Mezcle 400 g de ricota (requesón) con 180 g de azúcar.




Agregue 1 cucharada de cáscara de limón ralIada, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 2 cucharadas de fécula de maíz, mezcladas con 2 cucharaditas de polvo para hornear.

Mezcle bien e incorpore 4 yemas, de una a la vez y 4 claras batidas a nieve.

Agregue 1/2 taza de duraznos en almíbar picados y vierta en un molde Savarin de 24 cm. de diámetro, enmantecado y enharinado.

Hornear durante 25′ en horno moderado y 20′ mas a horno suave, dejar enfriar y desmoldar.

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