Recetas vienesas

La gastronomía de Viena se basa en darle un toque único a los platos conseguidos. Compruébalo con este lomo vienés o, si quieres comer más liviano, una deliciosa ensalada vienesa

Lomo vienés

Ingredientes:

· 300 gramos de lomo fino

· Una cebolla

· Un diente de ajo

· Una onza de jerez

· Una cucharada de albahaca

· Una cucharada de vinagre

· Una cucharada de paprika

· Cinco gotas de salsa inglesa

· Una cucharada de manteca

· Una cucharada de harina

· Una cucharada de azúcar

· Tres cucharadas de crema de leche

· Una cucharada de perejil

· Sal y pimienta

· Aceite

· ½ taza de caldo de carne

Paso a paso:

1.- Cortar el lomo en trozos y condimentarlos con un poco de sal y pimienta. Freírlos hasta que estén dorados. Añadir la cebolla picada, el diente de ajo bien troceado, el vinagre, el jerez y la harina. Remover todo muy bien durante tres minutos.

2.- Agregar el caldo, la paprika, la salsa inglesa, la albahaca y por último la crema de leche. Cocer a fuego lento durante cinco minutos y servir con un poco de perejil por encima.

Ensalada vienesa

Ingredientes:

· 400 gramos de queso en lonchas

· Una lata de champiñones

· Dos pimientos rojos

· Dos cucharadas de mayonesa

· Zumo de dos limones

· Una cucharada pequeña de pimienta de cayena

· 400 gramos de costilla de cerdo cocida

· Tres plátanos

Procedimiento:

1.- Cortar en dados el queso y separar la carne de las costillas (ya debe estar cocida o asada)

2.- Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas.

3.- Escurrir los champiñones y si son muy grandes cortarlos en varias partes

4.- Cortar los pimientos en tiras sin las semillas.

5.- En un recipiente colocar todos estos ingredientes. Añadir la mayonesa, el zumo de limón y sazonar con la pimienta. Remover muy bien para que todos los ingredientes queden bien mezclados.

3.- Salsa vienesa

Ingredientes:

· Dos dientes de ajo

· Sal

· Zumo de limón

· Una cucharada de orégano

· Dos hojas de laurel

· Una cucharada de paprika

· Una cucharada de aceite

· Una cucharada sopera de algodón de maíz

· Un vaso de agua

Elaboración:

1.- En una sartén amplia colocar el aceite y una vez que esté caliente, dorar los ajos troceados. Añadir de a poco el resto de ingredientes y cocer a fuego lento durante tres minutos.

Esta salsa sirve para acompañar todo tipo de carnes.

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