Lomo vienés
Ingredientes:
· 300 gramos de lomo fino
· Una cebolla
· Un diente de ajo
· Una onza de jerez
· Una cucharada de albahaca
· Una cucharada de vinagre
· Una cucharada de paprika
· Cinco gotas de salsa inglesa
· Una cucharada de manteca
· Una cucharada de harina
· Una cucharada de azúcar
· Tres cucharadas de crema de leche
· Una cucharada de perejil
· Sal y pimienta
· Aceite
· ½ taza de caldo de carne
Paso a paso:
1.- Cortar el lomo en trozos y condimentarlos con un poco de sal y pimienta. Freírlos hasta que estén dorados. Añadir la cebolla picada, el diente de ajo bien troceado, el vinagre, el jerez y la harina. Remover todo muy bien durante tres minutos.
2.- Agregar el caldo, la paprika, la salsa inglesa, la albahaca y por último la crema de leche. Cocer a fuego lento durante cinco minutos y servir con un poco de perejil por encima.
Ensalada vienesa
Ingredientes:
· 400 gramos de queso en lonchas
· Una lata de champiñones
· Dos pimientos rojos
· Dos cucharadas de mayonesa
· Zumo de dos limones
· Una cucharada pequeña de pimienta de cayena
· 400 gramos de costilla de cerdo cocida
· Tres plátanos
Procedimiento:
1.- Cortar en dados el queso y separar la carne de las costillas (ya debe estar cocida o asada)
2.- Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas.
3.- Escurrir los champiñones y si son muy grandes cortarlos en varias partes
4.- Cortar los pimientos en tiras sin las semillas.
5.- En un recipiente colocar todos estos ingredientes. Añadir la mayonesa, el zumo de limón y sazonar con la pimienta. Remover muy bien para que todos los ingredientes queden bien mezclados.
3.- Salsa vienesa
Ingredientes:
· Dos dientes de ajo
· Sal
· Zumo de limón
· Una cucharada de orégano
· Dos hojas de laurel
· Una cucharada de paprika
· Una cucharada de aceite
· Una cucharada sopera de algodón de maíz
· Un vaso de agua
Elaboración:
1.- En una sartén amplia colocar el aceite y una vez que esté caliente, dorar los ajos troceados. Añadir de a poco el resto de ingredientes y cocer a fuego lento durante tres minutos.
Esta salsa sirve para acompañar todo tipo de carnes.
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