Recetas fáciles para diabéticos

Algunas recetas sencillas para tener en cuenta a la hora de cocinar para diabéticos


La buena alimentación es importante para todos, pero aquellos que padecen de diabetes deben cuidarla mucho más. Aquí algunas combinaciones de alimentos para ayudar a seguir una dieta balanceada y saludable.

1.- Arroz con verduras

Ingredientes:

· 100 gramos de arroz

· Dos puerros

· 100 gramos de judías verdes

· 100 gramos de guisantes

· Tres cucharadas de aceite de oliva

· Dos dientes de ajo

· Dos tomates medianos

· Un pimiento rojo y otro verde

· Caldo de verduras

Preparación:

· Sofreír los ajos con el puerro durante cinco minutos. Cortar todas las verduras en trozos pequeños y agregarlas. Cocer a fuego moderado durante quince minutos.

· Cuando las verduras ya están blandas, añadir el tomate y el arroz. Añadir el caldo de verduras y dejar cocinar durante veinte minutos.

2.- Salmón con salsa de guisantes

Ingredientes:

· Rodajas de salmón (la cantidad dependerá de los comensales. Uno por persona)

· 200 gramos de guisantes

· 200 gramos de patatas

· Una cebolla mediana

· Sal y pimienta

Preparación:

· Hervir las patatas con los guisantes y la cebolla. Cuando esté hecho, licuar estos ingredientes hasta obtener un puré.

· Colocar los salmones en el horno envueltos con papel metalizado. Dejar cocinar durante treinta minutos y retirar

· Servir los salmones, salpimentar y acompañarlos con la crema previamente licuada.

3.- Pollo a la vasca:

· Tres pechugas de pollo

· Una cebolla

· Un tomate

· Un pimiento rojo

· Aceite

· Sal y pimienta

Elaboración:

· Colocar en una fuente las pechugas de pollo. Rociar con aceite y añadirle encima tomate cortado a lo largo, cebolla y tiras de pimiento.

· Incorporar al horno hasta que esté todo cocido.

· Retirar y salpimentar

Para tener en cuenta:

· Los alimentos que se aconsejan son: pollo, ternera, pescados, gallina, todo tipo de verduras, salsas con bajo contenido en grasas, frutas como la pera, naranja, ciruela y sandía.

· Los alimentos prohibidos son: quesos grasos, remolacha, plátanos y uva. Todo tipo de azúcares, chocolate y miel. Las salsas que contienen harina y frutos secos.

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