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Recetas especiales para esta Semana Santa

Comidas y postres dulces para sorprender en estas Pascuas
  
  


Platos
fáciles, roscas tradicionales y huevos de chocolate son alternativas
interesantes para preparar en casa. La elaboración no es compleja, sólo hay que
tener buena predisposición e intentarlo.

Mousse de
salmón y langostinos


Ingredientes
:

· Tres
cucharadas de harina

· 300
cc de leche

· 300
gramos de salmón

· 2/3
taza de mayonesa

· 2/3
crema de leche

· 150
gramos de langostinos

· ¼
taza de vino blanco

· Una
clara batida a punto de nieve

·
Gelatina en polvo sin sabor (dos sobres)


Preparación:

Envolver las rodajas de salmón en papel
plateado y colocar en un recipiente que irá al horno durante media hora y con un
centímetro de agua.

Cuando esté listo dejar enfriar, quitarle la piel y
desmenuzar con un tenedor. Colocar en un recipiente y reservar. En una sartén
derretir la manteca y mezclarla con la harina.

Añadir la leche y si ha sobrado
jugo de la preparación del pescado, también. Batir rápidamente y dejar enfriar.
Agregar el salmón, la mayonesa, la crema de leche y los langostinos limpios.

Remojar la gelatina con el vino blanco y disolverla a baño María. Incorporarla
al salmón. Añadir la clara batida y colocar en la nevera. Cuando la mousse esté
firme se puede retirar y servir.


Arrollados de brótola y tomate


Ingredientes:

· 8 filetes de brótola

· Anchoas en aceite

· Limón

· Dos dientes de ajo

· Una lata de tomates

· Hongos secos (dos sobres)

· 25 gramos de manteca

· Laurel

· Fécula de maíz (2 cucharadas)

· Vino blanco

· aceite


Elaboración:

Lavar muy bien los filetes de brótola y
ponerles en el centro una anchoa. Salpimentar a gusto y enrollarlos. Colocarlos
en un recipiente con un poco de aceite.

Cubrirlos con vino blanco, unos trozos
de manteca y colocar en el horno durante treinta minutos. Triturar los dientes
de ajo, los hongos y agregar la salsa de tomate junto a la fécula de maíz.

Cocinar hasta que esta mezcle se espese. Colocar los arrollados en una fuente,
agregar por encima la salsa y decorar con laurel.

Rosca
rellena


Ingredientes
:

· Una
cucharada pequeña de sal

· 30
gramos de levadura

· ½
taza de leche tibia

· 150
gramos de manteca (debe estar blanda)

· 150
gramos de azúcar

· ½ de
harina

· ¾
litros de crema pastelera espesa

· Dos
huevos duros

·
Azúcar granulada

· ½
taza de nueces


Procedimiento:

Mezclar la levadura con la sal y la leche hasta
que todo quede bien disuelto. Añadir el azúcar, la manteca y los huevos.
Incorporar de a poco la harina.

Mezclar todo hasta obtener una masa lisa.
Enmantecar un recipiente y volcar la preparación. Cuando ha aumentado el doble
de tamaño.

Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que queda algo
delgada. Añadir encima parte de la crema pastelera y espolvorear con las nueces.

Colocar en un molde. Pintar con huevo batido para darle color y decorar con la
crema restante. Poner en el horno durante cuarenta minutos. Cuando esté frío,
quitar del molde y espolvorear con azúcar granulada.

Huevos de
chocolate


Ingredientes:

·
Confites de colores para rellenar el huevo

· ½
kilo de chocolate cobertura (negro o blanco)

·
Gotas de colorante de colores para decorar o azúcar de colores

·
Moldes de huevo


Elaboración:

Disolver el chocolate cobertura en baño María.
Una vez disuelto revolver hasta que esté frío. Colocarlo en dos moldes y dejar
descansar en un lugar seco.

Cuando el chocolate es capaz de desprenderse de las
paredes de los moldes, agregar a una de las mitades los confites de colores y
cerrarlo con la otra mitad (para sellar derretir un poco de chocolate y añadirlo
a los bordes.

Dejar enfriar. Decorar la parte exterior con flores y hojas de
azúcar o confites plateados. Envolver en papel celofán para una mejor
presentación.

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Armado de huevos de Pascua