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Perdiz estofada

¿Las carnes de caza no son lo tuyo? Prueba estas perdices estofadas y después me cuentas…

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Ingredientes:


  • Dos perdices

  • Dos cebollas

  • Seis dientes de ajo

  • Una cucharada de vinagre blanco

  • Un vaso de vino blanco

  • Dos hojas de laurel

  • Pimienta negra

  • Medio vaso de agua

  • Una cucharada de aceite de oliva


Elaboración:


1.- Lavar las perdices y picar muy bien las cebollas y los dientes de ajo. En
una olla amplia colocar estos ingredientes junto a un poco de pimienta, laurel y
sal.

Encima, añadir las perdices, incorporar el vino blanco, el vinagre y el aceite.
Cocer a fuego lento.


2.- La carne de la perdiz es dura por lo que la cocción llevará más de dos
horas. Si el líquido comienza a evaporarse, añadir un vaso de agua. Antes de
retirarlas del fuego, pincharlas para ver si la carne está tierna.

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