Perdiz estofada

¿Las carnes de caza no son lo tuyo? Prueba estas perdices estofadas y después me cuentas...
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Ingredientes:

  • Dos perdices
  • Dos cebollas
  • Seis dientes de ajo
  • Una cucharada de vinagre blanco
  • Un vaso de vino blanco
  • Dos hojas de laurel
  • Pimienta negra
  • Medio vaso de agua
  • Una cucharada de aceite de oliva

Elaboración:

1.- Lavar las perdices y picar muy bien las cebollas y los dientes de ajo. En una olla amplia colocar estos ingredientes junto a un poco de pimienta, laurel y sal.

Encima, añadir las perdices, incorporar el vino blanco, el vinagre y el aceite. Cocer a fuego lento.

2.- La carne de la perdiz es dura por lo que la cocción llevará más de dos horas. Si el líquido comienza a evaporarse, añadir un vaso de agua. Antes de retirarlas del fuego, pincharlas para ver si la carne está tierna.

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