Pastel de pollo

Una sabrosa receta de pastel de pollo, y varias ideas para aprovechar y hacer nuevas comidas con lo que sobra...

Ingredientes:

Para 8 porciones

MASA:

Harina 400g

Polvo para hornear 1 cucharadita

Sal 1 cucharadita

Queso untable 100 g

Huevo 1

Agua 8 cucharadas

Jugo de limón 1 cucharada 

RELLENO:

Pollo cocido, 1/2

Cebolla picada, 100 g

Ají cortado en tiritas, 1

Zanahorias hervidas cortadas en juliana, 150 g

Arvejas, 1 lata

Aceituna verde descarozada, 100 g

Queso cuartirolo, en dado, 150g

Huevos duros picados gruesos 2

Huevos crudos 2

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Masa: Colocar en un recipiente la  harina tamizada con el polvo para hornear y la sal. Agregar el queso, el huevo, el agua y el jugo de limón. Unir rápidamente con una cuchara, tomar la masa y reservarla en la heladera durante 20 minutos.

Relleno: Colocar en un recipiente la carne del polio cortada en tiras, la cebolla rehogada en aceite, el ají Iigeramente salteado, las zanahorias, las arvejas escurridas, las aceitunas en rodajitas, el queso y los huevos duros.

Unir con los huevos crudos ligeramente batidos y muy bien sazonados. Armado: Cortar la masa en dos porciones y estirarlas de 1/2 cm de espesor. Con una de ellas forrar un molde de 26 cm de diámetro enmantecado y enharinado.

Pintar con clara de huevo. Verter el relleno y cubrir con el resto de masa. Presionar los bordes y marcar con un tenedor. Decorar la cubierta con hojitas hechas con los recortes de masa.

Pintar la superficie con huevo batido, pinchar con un tenedor para que no se ampolle y hornear de 35 a 40 minutos a temperatura moderada.

Recetas con lo que sobra

1) Servir el pastel caliente, acompañado con ensalada de chauchas.

2) Cortar las porciones necesarias, colocarlas en una fuentecita térmica, cubrirlas con papel de aluminio y calentarlas al horno durante 10 minutos. Servir con rodajas de tomate al oreganato.

3) Presentar las porciones sobrantes cubiertas de copetes de puré de papas y gratinadas en horno fuerte.

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