La
cocción de los alimentos debe estar en su punto ya que si están muy crudos o muy
cocidos puede ser perjudicial para la salud.
Alguna de
las desventajas de las comidas muy hechas:
·
Alteran la mucosa del intestino
·
Más tiempo de elaboración
·
Los alimentos cocidos requieren el uso de salsas y grasas lo cual aumenta el
riesgo de subir de peso
·
Aumento del valor nutritivo
·
Más gasto de energía y dinero
·
Pérdida del sabor
·
Si se cocinas demasiado pierden todos los nutrientes y vitaminas
·
Mayor problemas para digerir los alimentos
Recomendaciones básicas:
·
Es importante mantener un equilibrio entre lo crudo y lo cocido.
·
La dieta más saludable de todas es aquella que sabe combinar ambos tiempos de
cocción para que permitir la adecuada absorción de nutrientes.
·
Evitar el consumo diario de alimentos precocinados
·
Las carnes rojas, el pollo y pescado conviene cocerlos para evitar las
infecciones por
gérmenes.
Cocer no
es lo mismo que quemar las comidas. “El hacer los alimentos muy hechos hace
que se pierda el sabor y el aporte de vitaminas y proteínas.
Hay que cocerlos
adecuadamente al vapor o a la parrilla sin excederse demasiado para encontrar el
punto justo”, comenta la nutricionista española Margarita Delgado Marín.
Cuáles
son los alimentos que deben cocerse en su punto:
· Carne de
ternera
· Carne de
pollo
· Carne de
pescado
· Patatas
“El resto
de los alimentos pueden hervirse o cocerse durante unos minutos solamente ya que
en el caso de las verduras cuanto menos se cocinen y siempre con poco agua es
mejor.
Hay que asegurarse de lavar las verduras y frutas muy bien para evitar el
contagio por alguna bacteria tan de moda últimamente”,
continúa diciendo la profesional.
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