Masa: de hojaldre
Relleno: Picar un kilo de cebollas y ponerlas a hervir hasta que
estén algo blandas. Sacar y escurrir.
Poner en una sartén 100 grs
de manteca y fritar en ella la cebolla escurrida, con trozos de aceitunas,
pimientos ya cocidos y pelados y pasas de uva hidratadas en vino.
Obtener un punto semi-dorado
y dejar enfriar. Una vez frío agregar 2 huevos duros finamente picados y una
taza (de las de té) de un buen queso rallado. Probar y retocar los sabores con
sal y pimienta.
Hacer empanadas pequeñas
porque son ideales para copetín, ya que se pueden comer frías o calientes.
Espero que la pongan en
práctica y me digan si les gustaron o si hicieron algún agregado que mejore esta
receta familiar.
Un saludo desde Mendoza,
Liliana
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