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Recetas saludables

Leche, dulce, milanesas y queso de soja

Recetas para preparar distintas comidas a base de soya

Para incorporar la soja a tu dieta, es preciso que sepas cómo preparar distintas comidas a partir de este grano.

Leche de soja 

Ingredientes:

  • 1 taza de porotos de soja remojados 
  • 3 tazas de agua caliente 
  • vainilla natural o canela (optativo) 

Preparación:

  • Licuar los porotos ya remojados. Colar con un colador fino y exprimir bien. Verter el líquido en una cacerola. Cocinar 15 minutos. Saborizar con vainilla o canela durante la cocción. 

Dulce de soja 

Ingredientes:

  • 1 litro de leche de soja 
  • 500 gramos de azúcar 
  • 2 cucharadas de fécula de maíz 
  • vainilla natural o gotas 

Preparación:

  • Llevar la leche al fuego con el azúcar y la vainilla, y dejar hervir a fuego muy lento, media hora. Incorporar la fécula disuelta en un poco de agua fría y revolver bien con cuchara de madera durante algunos minutos más. 

Milanesas de soja 

Ingredientes:

  • 1 kilo de harina de soja 
  • ¼ kilo de avena arrollada extra fina 
  • ¼ kilo de harina aglutinada 
  • 100 gramos de germen de trigo 
  • 150 gramos de provenzal 
  • 1 cucharada de nuez moscada 
  • sal marina y pimienta a gusto. 

Preparación:

  • Mezclar todos los ingredientes, agregar agua tibia hasta formar una masa, espolvorear con harina la superficie donde se trabajará y el palo de amasar, estirar la masa, una vez logrado el espesor necesario (aproximadamente 4 milímetros ) marcarlas y cortarlas del tamaño y la forma que gusten. Poner ½ olla de agua al fuego. Cuando hierva, ir colocando las milanesas de a dos por vez. Esto es una precocción, cuando suben a la superficie se deben sacar con una espumadera y, acto seguido, se rebozan con pan rallado de gluten o avena arrollada súper fina. Freírlas vuelta y vuelta hasta que se doren. Rociarlas con jugo de limón antes de comer. 

Queso de soja o tofu

Ingredientes:

  • 4 litros de leche de soja 
  • 3 cucharadas de vinagre 

Preparación:

  • Hervir la leche de soja. Al romper el hervor, agregar el vinagre y apagar. Tapar y dejar reposar hasta que se corte y el suero se transparente. Volcar sobre un colador para fideos cubierto con un lienzo y presionar con un plato con peso para extraer bien el líquido. Se puede saborizar a gusto con hierbas o vegetales. 

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La Redacción

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