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Alta cocina

Helado de Manzanilla fresca

Esta receta de helado combina flores con Ingredientes de todos los días para lograr un postre excepcional

Ingredientes

2 ½ litros de crema batida

5 yemas de huevo

250 gramos de azúcar

100 cm3 de agua

15 gramos de flores de manzanilla

200 cm3 de agua

Preparación

Preparar una infusión con la manzanilla y los 200 cm3 de agua y dejar enfriar.

Preparar el almíbar hirviendo el azúcar con los 100 cm3 de agua durante 5 minutos. Batir las yemas de huevo e incorporar de a poco al almíbar, batiendo suavemente.

Agregar la infusión de manzanilla colada, revolviendo Bien. Incorporar la crema batida y verter toda la preparación en un molde.

Llevar a la heladera durante 6 horas. Servir decorado con flores frescas de manzanilla y copos de crema batida.

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