Receta para la preparación sopa de tomate:
- 700 gramos de tomates pelados y picados, dos cebollas cortadas en aros, tres cucharadas de aceite, tomillo, albahaca (tres hojas), tres tazas de caldo, media taza de crema de leche, una cucharada pequeña de azúcar, sal y pimienta, tres cucharadas de mantequilla, tres cucharadas de harina.
- Calentar el aceite y la mantequilla, añadir el tomillo, albahaca, cebolla y rehogar a fuego lento hasta que la cebolla adquiera un color transparente. Agregar los tomates y cocinar durante diez minutos.
- Diluir la harina con el caldo y cocinar a parte a fuego lento. Incorporar esta mezcla a la otra preparación, cuando hierva, dejar cocinar durante diez minutos más. Luego retirar del fuego y ya quedará lista la sopa.
Receta para la preparación de lomos de cerdo con ciruelas:
- Rodajas de lomo de cerdo (la cantidad dependerá de los comensales), cinco ciruelas, media taza de miga de pan, un cuarto de mantequilla, media botella de vino blanco, un cuarto de leche, un limón y dos huevos .
- Cortar los lomos de modo bien delgado, reservar uno que debe molerse y reservar.
- Los otros pedazos cortados bien delgados se deben condimentar con el jugo del limón, sal, vino y trozos de mantequilla.
- Mezclar la parte del lomo molido con las ciruelas en trozos, la miga de pan un poco húmeda en leche, huevos, sal y pimienta. Un poco de esta mezcla se tiene que extender sobre el resto de los lomos.
- Envolver cada uno hasta formar rollos, sujetar los bordes con palillos y freírlos hasta que estén dorados. Agregar por encima vino y mantequilla e introducirlos al horno durante una hora y media a 400ºC
- Dejar enfriar y cortar en tajadas gruesas.
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