Ingredientes
(para 4 personas)
1/2 libra de frijoles negros
1/2 libra de arroz
6 dientes de ajo
1 cebolla (blanca o
colorada)
3 ajíes chay o pimientos
2 hojitas de laurel
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de aceite
Procedimiento
Lavar bien los frijoles y
ponerlos a ablandar (no muy blandos, ni con abundante agua). con las hojitas de
laurel.
Picar en trocitos la
cebolla, pelar y aplastar los ajos junto con los ajíes.
En una sartén echar las dos
cucharadas de aceite y agregar todos los ingredientes, haciendo un sofrito a
fuego mediano hasta que el ajo se vea doradito.
Voltear el sofrito en los
frijoles ya blandos y agregar el arroz (que no quede con mucho caldo), y dar 6
minutos en olla a presión.
Queda un exquisito arroz
criollo para acompañar pollo, carne, pescado, huevos, etc.
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