Tour gastronómico por Escandinavia
La gastronomía Danesa es ante todo una variación de elementos sobre una rebanada
de pan untada. Se denomina (Smorrebrod) donde van colocando todo lo que
Dinamarca produce, arenques, anguilas, salmones, carnes picadas de excelente
calidad, cerdo, y muchos quesos; es el país que esta en primer lugar en sanidad.
Como en todo Escandinavia se bebe mucho; cerveza y agua ardiente.
Ya en Suecia, el trazado de la ciudad vieja de Estocolmo denota su origen
medieval, el Ayuntamiento es una obra magnífica, espectacular muy difícil de
definir por que cada lugar es totalmente diferente al otro. En el se encuentra
el salón donde se realiza la cena de los premios Nobel, no el lugar donde se
entregan los mismos, que está en otra parte de la ciudad.
El salón donde se realiza la cena tiene una pared totalmente trabajada en
mosaiquitos que resplandece como oro y las gruesas cortinas de acceso al gran
salón estas tramadas en oro y plata. Hay algo que llama la atención en Estocolmo
es una ciudad donde uno no esperaría encontrar pizzerías, pero hay muchas y con
éxito, sus dueños son italianos y españoles.
La gastronomías es similar en toda Escandinavia, solo difieren los nombres que
acá se denominan Smorgasbord al conjunto de entremeses que se presentan en una
amplia mesa, como: filet de distintos pescados con especias y condimentos
diversos, salmón, anguila ahumada, carne de reno ahumada, jamón , oca, ensalada
de mariscos, variedad de crustáceos, acompañado con repollo colorado y papas. Se
debe mucho Aquavit o sea aguardiente y mucha cerveza.
El noruego,por su parte, es famoso en el arte de poner la mesa, por su
refinamiento, y la presentación de los platos. No tanto por la elaboración.
Acostumbran tomar un sólido desayuno que consta de variados elementos como:
huevos, arenques, grandes langostinos, salmón, ensaladas, pasteles y algún
elemento dulce; porque no toman otro alimento hasta la cena que para ellos es a
las 16 hs. En ese momento sí es la mas importante y consta de un ragú, sopas,
pescados, acompañado con papas al vapor y repollo. Terminan con un postre y todo
esto va acompañado como bebida, leche que es excelente , o con cerveza.
En su cocina aprecian mas la calidad, y la frescura de los productos, que la
investigación gastronómica Como en los otros países beben mucha cerveza y
aguardiente que se llama aquavit. Y nos vamos a despedir de los países
Escandinavos con su simpático brindis; levanto mi vaso en alto y les envío mi “
SKOAL”.
Siguiente: Revuelto
sueco (Pytt y Panna).